Zelfgemaakte chips

Ik dacht heel even dat ik het bloggen niet meer zag zitten, maar niets was minder waar aangezien ik tijdelijk niet op mijn laptop kon. Ja Apple, mijn adapter is doorgebrand. Gelukkig wisten ze in de Applestore wel raad met me. Nu kan ik dus wel weer bloggen, maar niet meer eten. Helaas.

Deze chips wilde ik graag delen onder het mom: gezond. Het vergt wel wat geduld en ook wel de nodige precisie. Stel je tijdens het lange proces maar voor hoe je er daar straks op de bank lekker aan kunt verschansen. 

Het enige wat je nodig hebt zijn meerdere zoete aardappelen. De plakjes zoete aardappel zullen niet alleen transformeren in de oven tot heerlijke krokante chips, maar ze zullen ook nogal verschrompelen. Je hebt daarom dus meer aardappelen nodig dan je zal verwachten. Beter ga je ook op zoek naar slanke aardappelen, want die snijd je makkelijker door. De schil laat je er gewoon aan!

Verwarm de oven op 200 graden voor. De plakje snijdt je zo dun mogelijk en leg je als dakpannen over elkaar heen op een ingevette bakplaat (koosolie/grasboter). Bepoeder de schijfjes met alles wat je lekker lijkt: zout, peper, paprikapoeder, chilipoeder etcetera! Zet de plaat voor 20 minuten in de oven en draai dan de plakjes om. Vervolgens gaan ze weer 20 minuten in diezelfde oven, maar nu wel even opletten dat ze niet zwart worden!

Ei

Hoe ga ik uitleggen dat één of meerdere (biologische) eieren gebakken in vet (grasboter/kokosolie), geen slechte gewoonte is maar een perfect begin van de dag? 

        1. Je krijgt alvast aan het begin van de dag goede vetten binnen.

        2. Eieren zitten vol met natuurlijke voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft.

        3. Eieren bevatten eiwitten en die zijn onmisbaar in een gezond (sport)dieet.

4. Eieren vullen. Dat betekent dat je er een paar uur op vooruit kunt. Het zou je nog weleens heel erg goed kunnen helpen bij het afvallen.

Eieren hebben door de jaren heen een niet al te beste reputatie opgebouwd. Eieren zouden het cholesterolgehalte doen verhogen, maar tot op heden is daar geen eenduidig wetenschappelijke uitkomst over. Waarschijnlijk is daardoor het fabeltje: 'Eet niet meer dan vier eieren per week', populair geworden. Wat mij betreft kan je veel meer eieren eten dan dat. Dus:

Hoe eet jij morgen je ei?

Even stevig ontbijten

Dit wordt weer een ontbijttip, deze keer voor de hongerigen in de ochtend! Het bevat oats wat erg goed vult, maar wel weer vol koolhydraten zit. Perfect voor een stevig begin van de dag.

Ik heb eerder al eens zelfgemaakt aardbeienkwark gemaakt en dit is een variant daarop. Het principe is hetzelfde: mix 200 gram en fruit naar eigen smaak (blauwe bessen op deze foto). Roer door de mix nog 4 eetlepels havermout.

Je kan ook natuurlijk altijd nog wat extra ingrediënten erbij gooien zoals:

Halve scoop eiwitpoeder

snufje stevia

twee eetlepels kokossnippers

lijnzaad, chiazaad e.d.

gojibessen

Gevulde kipfilet uit de oven, zo lekker!

Ik zou het suf vinden om steeds bij de lekkere gerechten die ik maak iets neer te zetten als: 'Nou, nou, wat ik nu weer heb gegeten: ZOOO ONTZETTEND LEKKER!' Hoewel ik soms van mijzelf sta te kijken, zal ik dan nogal een eenzijdige blog krijgen met alleen maar met superlatieven overgoten gerechten. Ik denk ook dat je dan het vertrouwen in mijn kookkunsten kwijt zal raken aangezien het net lijkt alsof ik de smaak van het gerecht aan het verdoezelen ben met woorden.

Maar toch:

Dit was toch wel echt zeer zeer denderend. Zo mals, zo makkelijk en zo ONTZETTEND smakelijk!

Verwarm de over voor op 200 graden. Snijdt de kipfilets open (of maak een soort inkepingen). Vul de inkepingen met ricotta en (zelfgemaakte zoals hier) pesto. Leg ze in een ovenschaal en marineer ze met een beetje olijfolie, peper en zout. Tot slot leg je de ovenschaal in de oven en na 25 minuten heb je OVERHEERLIJKE, gevulde kippetjes!

Ik legde de gevulde filet op een bedje van gepureerde zoete aardappel en maakte het geheel af met heel erg degelijk en onsexy: sperziebonen! 

Rijstepap met warme appeltjes

Ik ben de laatste tijd nogal aan het uitvogelen wat het ideale (koolhydratenvrije) ontbijt is. Ik zal daar de komende tijd ook het een en ander over bloggen. 

Eerst iets over de rijstepap van de Melkunie. Behalve dat het pak zegt: '..ook erg lekker met een schepje bruine suiker', ben ik volledig enthousiast over het pak en de inhoud. Namelijk: geen gekke, onbekende ingredienten en ook geen suiker! Een lekker tussendoortje dus, of zoals vandaag: Ontbijtje.

Verwarm in een klein koekenpannetje de rijstepap en ook de stukjes appel. Voeg kaneel toe en eventueel een snufje stevia. En dat was het alweer, smakelijk!

Voor wie de ingredienten niet helemaal begrepen:

een appel

rijstepap (zonder gekke toevoegingen)

kaneel

Rode groentesap met overwegend groene groenten

Het zat al een tijd in mijn hoofd: groentesap maken; maar dan wel met een staafmixer! Hoewel ik graag als basis vers geperste appelsap wilde hebben, werd het uiteindelijk water. Ik heb namelijk geen idee of appel na een staafmixerbehandeling er als sap uit komt te zien, zoals dat wel het geval is bij zo'n peperdure sapcentrifuge. 

Over de groenten die erin moesten zitten hebben ik evenwichtig nagedacht. Laat ze vooral sappig zijn (staafmixer bestendig) en tegelijkertijd wilde ik zoveel mogelijk groen. Groene groenten zijn namelijk een vooraanstaand soort want ze zitten vol met antioxidanten, vitaminen, mineralen en vezels. Als laatste wilde ik dat de sap goed zou vullen. Handje noten ernaast en mijn lunch zat er weer op.

Het was nogal wat aanklooien met de verhoudingen, maar de sap was zeker goed gelukt! Ik moet nog wel wat meer experimenteren met de sapjes om op perfecte recepten uit te komen. Zo zit ik te denken aan het combineren van groenten met fruit voor een zoetere smaak en denk ik aan extra toevoegingen zoals: lijnzaad, chiazaad, goji bessen, eiwitpoeder, gember, limoen, citroen. 

Overigens waren ditmaal de ingrediënten nog simpel:

(voor twee grote glazen sap)

een groot glas water

Een handvol spinazie

drie stengels bleekselderij

een halve rode biet (die de kleur snel deed verschieten!)

Spinaziebrood is geen brood maar wel lekker!

Helemaal in navolging van het nieuwe kookboek maakte ik het zeer vullende spinaziebrood. Ik vind de naam maar vreemd aangezien de ingrediënten je niet gelijk aan brood doen denken. Sterker nog, de enige overeenkomst die het met het welbekende brood heeft, is het voor verwarmen van de oven (op 180 graden). 

Dit recept is wel echt een aanrader. Het kan wat mij betreft altijd! Een flinke plak als ontbijt, een stuk voor bij de lunch of een mooi bijgerecht voor het avondeten. 

De diepvriesspinazie laat je ontdooien (een paar uur van te voren of even in een pannetje op laag vuur). Zorg er voor dat er geen vocht meer bij de inmiddels ontdooide spinazie zit. In een klein koekenpannetje doe je een beetje grasboter. Hierin bak je kort de geperste knoflook en de pijnboompitten tot ze mooi goudbruin zijn. Doe deze vervolgens in een maatbeker met de basilicum blaadjes en de spinazie en laat de staafmixer er zo'n 40 seconde op los. Tot slot gooi je de eieren en het zout erbij en roer je het nog even door. Gooi de mix in een ovenschaal en laat de oven 25 minuten zijn werk doen voordat je kunt beginnen met eten!

De ingrediënten:

4 eieren

450 gram diepvriesspinazie

grasboter om in te bakken

een half kommetje pijnboompitten

2 teentjes knoflook (geperst)

circa 15 blaadjes basilicum

snufje zout (die mooie, roze -en goede!- uit het Himalay gebied bijvoorbeeld)

Eten zoals in het stenen tijdperk

Vriend schaft boek aan, vriendin kookt!

Hoofdthema van het boek? PALEO. Paleo is het eten zoals onze verre voorouders dat deden. In die tijd kende ze nog geen geraffineerde suikers en e-nummers. Puur en onbewerkt eten dus. Wist je bijvoorbeeld dat ziekten als obesitas, allergieën en zelfs bepaalde vormen van kanker welvaartsziekten worden genoemd?  Ofwel, ziekten die na de industriële revolutie een flinke stijging hebben doorgemaakt door het moderne voedingspatroon. 

Pittige mango-avocado salade

Ik moest tegelijk mijn moeder als wel mijn vriend imponeren met deze salade en dat op de dag dat zij elkaar voor het eerst zouden ontmoeten. Het sloeg in als een bom. Gelukkig! 

En voor een salade gebruik ik de altijd even simpele formule: alle ingredienten bij elkaar gooien en eet smakelijk!

Ingrediënten voor twee personen:

Een zakje wasabi sla (of rucola)

een avocado

een mango

een hete peper in kleine stukjes (zonder pitjes!!)

handjevol koriander

handje cashew noten

(en ik heb geen idee wat die citroen daar doet!)